* Variedad de bocadillos representativos de la cultura culinaria de
Dinamarca, así como música, poesía y danza, fueron parte de la muestra ofrecida
a los asistentes acerca del país Invitado
Pachuca de Soto, Hgo.
México., a 16 de mayo de 2015
Para esta V edición del Festival Internacional de la Imagen
que terminó ayer con el tema central de la “Justicia Social”, el país invitado
fue Dinamarca, nación que cuenta con los mayores índices en justicia social de
acuerdo con la iniciativa The World Justice Project.
En este contexto, se llevó a cabo una muestra gastronómica
característica de la región, preparada por estudiantes de quinto semestre de la
licenciatura en Gastronomía del Instituto de Ciencias Económico Administrativas
(ICEA), asesorados por chefs profesionales que imparten clases dentro del plan
de carrera. La inauguración estuvo a cargo de Armando Zunzunegui Escamilla,
director general del FINI, acompañado por la artista Andrea Stavenhagen,
Paulina Flores Barrera, coordinadora de la licenciatura así como estudiantes y
profesores del programa educativo que la Universidad Autónoma del Estado de
Hidalgo, ofrece.
En las instalaciones del Centro Cultural Universitario La
Garza, pertenecientes a la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH),
que junto con su Patronato y el auspicio del Consejo Nacional para la Cultura y
las Artes (Conaculta) organizan el Festival Internacional de la Imagen, FINI
2015, Paulina Flores Barrera, coordinadora de la licenciatura de gastronomía,
explicó que la preparación de dicho festín estuvo a cargo de 62 estudiantes que
previo a esto, realizaron una investigación sobre la cultura, ubicación
geográfica, clima, antropología y la sociología de los habitantes de este país
europeo para poder preparar su comida tradicional que es rica en pescados y
mariscos.
“Para poder conocer un país es importante ubicarlo de manera
geográfica y adentrarnos en su parte histórica. Uno pensaría; ¿Qué tiene que
ver la geografía con la gastronomía o la antropología con la gastronomía o la
psicología con la gastronomía? Pero realmente todo tiene que ver porque es una
sinergia muy importante, es parte del hombre, de sus costumbres y de su cultura
y al final de cuentas todo influye en su gastronomía, es por eso que se tuvo
que hacer una investigación profunda”, detalló.
El menú consistió en seis variedades de canapés y bocadillos
hechos con los principales ingredientes daneses como camarones, atún, rib-eye,
salmón ahumado y anguila, acompañados por quesos y aderezos de la región.
En tanto y con el principio de homenajear al país invitado,
en la Aula Magna Alfonso Cravioto, ubicada en el Centro de Extensión
Universitaria, CEUNI, se realizó el espectáculo interdisciplinario “Mientras el
aire es nuestro”, a cargo de la compañía Walhalla, arte independiente en
escena, quienes a través de música, danza, poesía, narrativa y malabares
representaron algunos pasajes de la historia de Dinamarca.
Iniciando con un performance que incluía música y luces, los
universitarios tuvieron una interacción con los artistas, fomentando la
integración y la inclusión, como base de una búsqueda por la Justicia Social,
tema central del FINI 2015.
Con música Barroca de Dieterich Buxtehude, orquestada por el
maestro Carlos Chávez, se proyectó en las pantallas del recinto un video, a
propósito de las imágenes, con un recorrido por tres momentos de la historia
vikinga de esta nación donde se resaltó, además de su destreza en los mares y
su habilidad guerrera, que los caracterizó por más de 300 años como un pueblo
bárbaro y uno de los más temidos en la región Europea, la unión e igualdad de
su pueblo, razón que hoy lo mantiene con los mayores índices en justicia
social, explicó Ricardo López Espinoza, director de la compañía.
“Dinamarca tiene un pasado vikingo y se asumía como uno de
los tantos países nórdicos, no como una nación sino como una región donde se
hablaba un mismo idioma, y existía una unión entre noruegos, suecos, nórdicos,
en fin, todos trabajando por un mismo fin, es por eso que hoy sigue
constituyéndose como uno de los países más justos y no sólo con sus habitantes,
sino para los no nacidos en el país. Basta con conocer política migratoria que
no se compara en nada con la de otros países”, apuntó.
El recital de poesía contemporánea danesa estuvo enmarcado
por un música, danza y malabares donde el público asistente tuvo la oportunidad
de observar cuatro bailarinas en escena, egresadas del Instituto Nacional de
Bellas Artes, quienes tuvieron diversas intervenciones en distintos puntos del
espectáculo, el cual tuvo la finalidad de hacerle honor a la cultura danesa y a
su principio de mirar la vida como un pequeño suspiro, mismo que se tiene que
aprovechar hasta el último instante.
En el espectáculo también participó Amsel & The Cat, un
grupo de Arte Alternativo, quienes elaboran artefactos tecnológicos
interactivos de corte Feerico y Ciencia Ficción. Ellos mismos se definen como
vanguardistas del eclectisismo conceptual bailable y de la estetica Syberg Punk-PinUp
en sus Performances, Outfits interactivos y acciones delirantes.◄
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